Id kategorii - 4 Itemid - 9 view - article id - 378:barwniki referer - uri - /index.php?option=com_content&view=article&id=378:barwniki&catid=4:b&Itemid=9
są to substancje dodatkowe, które nadają lub przywracają barwę środkom spożywczym. Dodawane są do produktów, których barwa jest nieatrakcyjna lub produktów bezbarwnych. Barwnika są również wykorzystywane w celu:
zamaskowania niekorzystnych przebarwień,
ograniczenia strat związków zapachowych i witamin wrażliwych na działanie światła.
Do barwników należą między innymi naturalne substancje takie jak: karotenoidy, ryboflawina. Poza naturalnymi barwnikami stosowane są barwniki syntetyczne, które w porównaniu z naturalnymi są trwalsze, łatwiejsze w użyciu i tańsze.