Aktywnie po zdrowie

Muffinki z rodzynkami, skórką pomarańczową

Muffinki z rodzynkami, skórką pomarańczową i wiórkami kokosowymi

Składniki na 9 porcji:

• 1 szklanka mąki
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 4 łyżki rodzynek

Jajka wbij do miski, dodaj przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia i oliwę. Wszystko zmiksuj, aż składniki się połączą i ciasto będzie jednolite, dodaj rodzynki, wiórki i skórkę pomarańczową. Wymieszaj. Formę do muffin wyłóż papierowymi osłonkami i nałóż ciasto. Piecz w 20-30 minut w 180°C, muffinki powinny być z wierzchu przyrumienione.