Bakłażany przetnij wzdłuż i wydrąż. Posyp solą i odstawić na 30 minut. Cebule zeszklij na oliwie, a następnie dodaj pomidory obrane ze skórki i pokrojone, posiekany czosnek, pokrojone w kostkę: miąższ bakłażana i paprykę. Duś około 15 minut. Dodaj serek, natkę pietruszki, sok z cytryny i przyprawy. Napełnij bakłażany i piecz pod przykryciem około 40minut.