Aktywnie po zdrowie

Poniedziałek

Poniedziałek

Obiad:

• zupa fasolowa
• zapiekanka warzywna
• surówka z cykorii
• szklanka soku jabłkowego

Zupa fasolowa
Składniki na 4 porcje:

• 2 l wody
• 200 g włoszczyzny
• 200 g ziemniaków
• 200 g fasoli  namoczonej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• majeranek
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Fasolę namocz na noc, ugotuj w tej samej wodzie. Ziemniaki i włoszczyznę pokrój na kawałki, wrzuć do gotującej się fasoli. Cebulę pokrój w kostkę, zrumień na oliwie z oliwek, dodaj do zupy. Dopraw majerankiem, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem.

Zapiekanka warzywna
Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 2 cukinie
• 400 g dyni
• 1 średnia cebula
• 4 pomidory
• 1 papryka
• 1 duży jogurt naturalny
• czosnek
• zioła prowansalskie, sól, pieprz
• 200 g sera żółtego
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, podduś na oliwie. Ziemniaki obierz i gotuj ok. 10minut. 
Wystudzone pokrój w talarki. Dynię pokrój w kostkę, podlej wodą i gotuj do miękkości. Zmiażdż widelcem. Cukinię i pomidory umyj i pokrój w plasterki.  W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami: ziemniaki,  paprykę z cebulą, cukinię, dynię. Z jogurtu, zmiażdżonego czosnku, ziół, soli i pieprzu przygotuj sos. Zalej nim warzywa. Na górę ułóż plastry pomidora i przykryj startym serem. Piecz 40 minut w 180°C.

Surówka z cykorii
Składniki na 4 porcje:

• 1 cykoria
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju słonecznikowego