Aktywnie po zdrowie

Czwartek

Czwartek

Sałatka z bobem i cukinią

Składniki na 2 porcje:

• 10 małych kuleczek mozzarelli lub ½ dużej mozzarelli w kulce
• 3 łyżki śmietanki kremowej UHT 30%
• sól i pieprz
• 6 liści sałaty rzymskiej lub lodowej + ewentualnie garść rukoli
• 8 cienkich plasterków cukinii
• 1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
• 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Winegret:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli morskiej gruboziarnistej

Kuleczki mozzarelli przekrój na połówki, wymieszaj ze śmietanką, dopraw solą i pieprzem. Sałatę i ewentualnie rukolę ułóż w miseczce, przekładając je plastrami cukinii i bobem. Dodaj mozzarellę, posyp szczypiorkiem i natką pietruszki. Polej sosem. Podawaj z grzankami czosnkowymi.

Grzanki czosnkowe:

• 4 kromki chleba pełnoziarnistego
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• sól
• 1 łyżka miękkiego masła (można zastąpić oliwą z oliwek)

Posiekany czosnek posyp solą i rozetrzyj na desce końcem noża, wymieszaj z miękkim masłem, posmaruj chleb i opiecz pod grillem w piekarniku lub w tosterze.