Makaron z cukinią i pomidorami Składniki na 5 porcji:
250 g makaronu kokardki
4 pomidory bez skórki
1 cukinia
Sok z cytryny
Garść czarnych oliwek
Ząbek czosnku
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz
Umytą i pokrojoną w cienkie plasterki cukinie podsmaż na patelni. Do usmażonej cukinii dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, plasterki oliwek i posiekane pomidory. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Duś bez przykrycia do momentu odparowania wody. Wymieszaj z ugotowanym al dente makaronem.