Aktywnie po zdrowie

• Kanapka z pastą z bakłażana i zielonych oliwek
• Pół czerwonej papryki pokrojonej w paski
• Buletka soku pomarańczowego (250 ml)

• 2 kromki chleba typu graham
• 2 łyżki pasty z bakłażana
• Garść rukoli
• 2 plastry pomidora

Obie kromki chleba posmaruj pastą, następnie na jednej kromce ułóż rukolę i plastry pomidora, przykryj drugą kromką.

Pasta z bakłażana i zielonych oliwek
Składniki na 10 łyżek: 

• ½ bakłażana
• 6 zielonych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól i pieprz 

Bakłażana pokrój w cienkie plastry i posyp solą, odstaw na 15 minut. Następnie opłucz go i osusz. Plastry grilluj lub usmaż na patelni grillowej (bez tłuszczu) aż zmiękną i zbrązowieją. Następnie posyp je solą i pieprzem. Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę.