Paprykę i cebulę pokrój w grubą kostkę, uduś na oliwie razem z rozgniecionym czosnkiem. Cukinię pokrój w półplastry i wrzuć na patelnię. Pomidory sparz i obierz ze skóry, pokrój w kostkę, a następnie wrzuć je na patelnię, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Duś warzywa, aż sos z warzyw odparuje. Podawaj posypane natką pietruszki z grzankami pełnoziarnistymi.