Oliwę, łyżkę soku z cytryny, skórkę cytrynową oraz musztardę zmieszaj w miseczce. Awokado obierz, przekrój na pół i usuń pestkę. Pokrój je na cienkie plastry i skrop pozostałym sokiem z cytryny. Mozzarellę pokrój w kostkę. Kolejno ułóż porwaną sałatę, awokado, mozzarellę, rukolę, posyp solą i pieprzem, a następnie polej wcześniej przygotowanym sosem.