Mąkę, masło, żółtko i mleko rozprowadź jak na gęste ciasto naleśnikowe. Białka ubij na pianę. Wszystko delikatnie wymieszaj z odsączoną kukurydzą i proszkiem do pieczenia. Usmaż racuszki na złoty kolor. Możesz podawać z miodem, konfiturami lub syropem klonowym.