Składniki panierki wymieszaj i odstaw. Dymki i papryczkę posiekaj, żółty ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z dymką, jalapeno i pozostałymi składnikami, aż powstanie gęsta masa. Schłodź w lodówce (2-3 godziny), a następnie uformuj z niej kulki i obtocz w panierce. Podawaj ze świeżymi pomidorami i rukolą. Serową masę możesz wykorzystać jako farsz do pieczonej papryki lub – dodając jogurt – jako dip.