Szpinak umyj, oderwij ogonki i osusz. Winogrona umyj, przekrój na pół. Pomarańcze obierz, usuń białą błonkę i podziel je na części. Orzechy upraż na suchej patelni. Połącz szpinak, winogrona i pomarańcze. W occie balsamicznym rozpuść szczyptę soli, dodaj sok z pomarańczy, pieprz i kilka kropel sosu tabasco. Wlej 3-4 łyżki oliwy i mieszaj, aż powstanie aksamitna emulsja. Sałatkę polej sosem i posyp orzechami.