Id kategorii - 47
Itemid - 80
view - article
id - 1802
referer -
uri - /najczciej-zadawane-pytania/1802-jak-zwikszy-biodostpno-wapnia
boś

ZOBACZ

Programy
i kampanie Fundacji

WSZYSTKIE TREŚCI NA PORTALU POWSTAJĄ WE WSPÓŁPRACY Z WIODĄCYMI OŚRODKAMI NAUKOWO-BADAWCZYMI

pointer_zobaczZdrowo jem, więcej wiem!
konkurs dla klas I-III

pointer_zobaczPostaw na słońce
konkurs dla szkół

pointer zobaczTradycyjny sad
konkurs grantowy

pointer_zobaczPlanujeGotuje.pl
kreator jadłospisów

pointer zobaczBrudnoTu
mapa dzikich wysypisk 

Więcej…

Aktualna kampania

PG baner strona APZ

Piramida zdrowego
żywienia

Zobacz co kryje się pod każdym
piętrem piramidy

boś

Postaw na Słońce

PNS 7 logo

Proszę zarejestrować się w serwisie przed zapiseaniem się na listę wysyłkową.
No account yet? Register

Jak zwiększyć biodostępność wapnia?

 

Przyswajalność wapnia zależy od jego źródła pochodzenia.Wapń jest gorzej przyswajany z  produktów roślinnych ze względu na obecność w nich m.in.: kwasu szczawiowego, związków fitynowych oraz włókna. Kwas szczawiowy tworząc z wapniem nieprzyswajalne kompleksy (szczawiany wapnia) znacznie zubaża dietę w ten cenny pierwiastek.

Źródła wapnia w diecie: mleko i przetwory mleczne (sery, jogurty, kefiry), zielone warzywa liściaste (sałata, kapusta, jarmuż), rośliny strączkowe, kalafior, konserwy rybne, jaja, produkty pełnoziarniste (mąki, pieczywo, kasze).

Obecne w mleku białko i laktoza istotnie zwiększają biodostępność wapnia, dlatego potrawy, które zawierają znaczne ilości kwasu szczawiowego (dania ze szpinakiem, szczawiem, botwiną)  należy wzbogacać w produkty mleczne (jogurt, śmietanka, twaróg).  Kwas szczawiowy obecny jest także w kawie i herbacie, dlatego warto pić je z dodatkiem mleka.

UWAGA! Nadmierna podaż sodu w diecie zwiększa wydalanie wapnia z moczem. Co więcej, niedostateczne spożycie wapnia prowadzi do istotnego wzrostu stężenia szczawianów w moczu, co zwiększa ryzyko rozwoju kamicy układu moczowego.

Ewelina Pałkowska
Polskie Towarzystwo Dietetyki 

 

<<< WRÓĆ DO LISTY PYTAŃ

button_wybierzdiete

button_policzbmi

ciekawostki_button