Id kategorii - 61
Itemid - 4
view - article
id - 3116
referer -
uri - /aktualnosci/3116-piec-najlepszych-roslinnych-zrodel-bialka-nie-tylko-dla-wegetarian
boś

ZOBACZ

Programy
i kampanie Fundacji

WSZYSTKIE TREŚCI NA PORTALU POWSTAJĄ WE WSPÓŁPRACY Z WIODĄCYMI OŚRODKAMI NAUKOWO-BADAWCZYMI

pointer_zobaczZdrowo jem, więcej wiem!
konkurs dla klas I-III

pointer_zobaczPostaw na słońce
konkurs dla szkół

pointer zobaczTradycyjny sad
konkurs grantowy

pointer_zobaczPlanujeGotuje.pl
kreator jadłospisów

pointer zobacz#BrudnoTu
mapa dzikich wysypisk 

Więcej…

Aktualna kampania

PG baner strona APZ

Piramida zdrowego
żywienia

Zobacz co kryje się pod każdym
piętrem piramidy

boś

Postaw na Słońce

jestem prosumentem2



Joomla Extensions powered by Joobi

Pięć najlepszych roślinnych źródeł białka, nie tylko dla wegetarian

Utworzono: poniedziałek, 24, kwiecień 2017 12:20

ziarnaWiele osób jest zdania, że nie ma lepszego źródła białka niż produkty pochodzenia zwierzęcego. Wśród miłośników tej teorii zdania są podzielone. Jedni wychwalają ponad miarę szklankę mleka i kotleta mielonego. Inni, bardziej świadomi rozpływają się w zachwytach nad dzikimi rybami łowionymi w okolicach Alaski oraz krową która przez całe życie niczym byczek Fernando jadła tylko trawę i kwiatki. Sportowcy piją z rana koktajl serwatkowy i twierdzą że mają się świetnie.

Jeśli z jakichś względów nie jadasz mięsa, albo w ogóle unikasz produktów zwierzęcych, znane jest Ci zapewne zadane z troską pytanie „a co z białkiem?” W powszechnym mniemaniu wegetarianie, a weganie w szczególności, powinni mieć owego białka poważne niedobory.

Niedobory białka?

Nie chcę absolutnie podważać istotnej roli białka w diecie. O tym, dlaczego jest ono istotne i że nie wszystko co ma w nazwie „proteiny” jest równie wartościowe wie zapewne więcej osób niż to, że organizm przeciętnego, zdrowego człowieka, w tym również małoletniego potrzebuje go znacznie mniej, niż mu dostarczamy odżywiając się w umiarkowanie zdrowy sposób. Dotyczy to zarówno osób które na co dzień spożywają pokarmy pochodzenia zwierzęcego, jak i tych które kompletnie z  nich rezygnują. Od dłuższego czasu ten stan rzeczy potwierdzały badania zagranicznych towarzystw naukowych oraz wytyczne WHO. Od niedawna potwierdzają to również polskie publikacje. Badania przeprowadzone przez Centrum Zdrowia Dziecka wykazały, że „zapotrzebowanie na białko dzieci jedzących mięso i nabiał było pokryte w 300%, u dzieci wegańskich w 200%”.

Mała jest więc szansa, pomimo szczerych obaw babci, cioci, rodziców oraz innych krewnych, znajomych i nieznajomych, że białka w twojej diecie zabraknie. Aby jednak mieć pewność, że to co zjadamy ma go pod dostatkiem i w najlepszym wydaniu (zawiera dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm ludzki nie potrafi sam wytworzyć), nawet jeśli nie jest jajkiem ani schabowym, warto włączyć do swojego menu następujące produkty:

1. Konopie

Białko pochodzące z konopi jest jednym z najbardziej wartościowych. Doskonale przyswajalne przez organizm, bardzo szybko się wchłania. Z nasion konopi można przygotować mleko roślinne. W sprzedaży są też gotowe konopne preparaty białkowe. Powstają one przez wytłoczenie oleju z nasion, wysuszeniu pozostałości oraz zmieleniu i świetnie sprawdzą się jako dodatek do zielonych koktajli czy zup.

2. Pestki dyni

Często niedoceniane, oprócz solidnej porcji białka mają również pod dostatkiem magnezu i cynku. Doskonałe do sałatek oraz jako dodatek do pieczywa, a także składnik wegetariańskich burgerów, pasztetów i past kanapkowych.

3. Amarantus

Powszechnie polecany zarówno ze względu na dużą ilość białka jak i unikalne właściwości sprzyjające leczeniu anemii. Jest bogaty w składniki mineralne i pozbawiony glutenu. Często można go kupić w postaci poppingu, będącego smacznym dodatkiem do sałatek, zup czy deserów. Dostępny również pod postacią mąki, ziaren a nawet chrupków czy płatków śniadaniowych.

4. Quinoa (komosa ryżowa)

Uprawiana była w Ameryce Południowej od ponad 5 tysięcy lat. Na tle innych roślin wyróżnia się wysoką zawartością wartościowego białka, witaminy E oraz wielu mikroelementów. Przygotowuje się ją podobnie jak kasze. Jest bezglutenowa.

5. Gryka

Chyba nikomu nie trzeba jej przedstawiać, chociaż nie każdy wie jakie bogactwo kryje się w znanej wszystkim kaszy gryczanej czy kaszy krakowskiej – nasiona gryki zawierają od 10 do 16% białka. Oprócz wspomnianych wcześniej kasz, warto sięgnąć również po mąkę gryczaną o dość specyficznym, palonym, orzechowym posmaku, doskonałą do przygotowania wytrawnych naleśników oraz jako dodatek do ciast i pieczywa.

Do szczególnie polecanych, chociaż niekompletnych roślinnych źródeł białka należą również soczewica, ciecierzyca oraz orzeszki pistacjowe.  Warto dodawać je do ulubionych dań.

Należy pamiętać, że systematyczne spożywanie nadmiernej ilości białka może mieć równie opłakane skutki jak jego niedobory i wywoływać takie objawy jak tycie, odwodnienie, problemy z trawieniem, bóle głowy a w skrajnych przypadkach doprowadzić do uszkodzenia nerek. Umiar i rozwaga jak zawsze pozostają najlepszymi sprzymierzeńcami naszej diety.

źródło: ulicaekologiczna.pl

 

Dodaj komentarz

Kod antyspamowy
Odśwież

Kalkulator zdrowia dziecka

Kalkulator zdrowia dziecka

Diety w rytmie fit
Higieniczna Kuchnia - W Polsce wciąż wolimy jadać w domu niż na mieście. Być może dlatego, że wyjście do restauracji traktujemy jako coś specjalnego i rezerwujemy na szczególne okazje. A może dlatego, że boimy się żywności niewiadomego pochodzenia i zatruć pokarmowych? Jednak musimy zdawać sobie sprawę, że większe niebezpieczeństwo zatrucia czyha na nas we własnej kuchni!